Nettoyer des chanterelles

Publié le par Qurfa

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Nettoyer des chanterelles


Avec un petit couteau, retirez l’extrémité terreuse du pied. Grattez ensuite délicatement le pied avec la lame du couteau, de façon à éliminer toute trace de terre.

 

Si les bords du chapeau sont un peu abîmés (ce qui arrive parfois lorsque le temps a été très humide !), les couper avec le couteau ou éventuellement avec une paire de ciseaux Les bords abîmés seront marrons foncés et mous au lieu de tirer, comme le reste du champignon, sur l’orange. ).

 

Avec un pinceau, brosser délicatement le dessus du champignon jusqu’à ce qu’il soit bien propre, puis retourner la chanterelle et brosser le dessous, dans le sens des plis.  

 

(Source : allrecipes.fr)

Publié dans Trucs et astuces

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