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3 articles avec quiches - tartes salees

Quiche au fromage de chèvre et courgettes

Publié le par Qurfa

Quiche au fromage de chèvre et courgettes

Ingrédients

  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • Tomates olivettes ou cerises
  • 3 courgettes moyennes
  • 150gr Fromage de chèvre frais (type Chavroux)
  • 2 œufs
  • 10 cl de de crème liquide
  • Huile d’olive
  • Quelques olives noires
  • Sel, poivre
  • Herbes de Provence
  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Laver les légumes. Couper les extrémités des courgettes puis couper-les en fines rondelles.
  3. Faire revenir les courgettes dans un peu d’huile d’olive afin qu'elles rendent leur eau (sinon le fond de la pâte sera détrempé).
  4. Étaler la pâte et piquer-la
  5. Battre les œufs avec la crème fraiche et le fromage frais de chèvre (Chavroux par exemple), ajouter les herbes de Provence, sel et poivre. Ajouter les courgettes bien mélanger pour obtenir un appareil homogène
  6. Garnir la pâte avec le mélange piquer dans la crème les olivettes et quelques olives noires
  7. Faire cuire 30 à 35 minutes à 200°C

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Tarte tomates mozzarella

Publié le par Qurfa

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Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • 500 gr de tomates (cœurs de bœuf ou italiennes par exemple)
  • 3 ou 4 oignons rouges
  • 1 boule de mozzarella
  • 1 cuillère à soupe de fleur de thym
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Fleur de sel et poivre
  1. Emincez les oignons, les faire revenir dans de l’huile d’olive, ils ne doivent pas brunir.  Réservez.
  2. Coupez les tomates et la mozzarella en rondelles pas trop épaisses.
  3. Dans un moule à tarte cuire votre pâte à blanc durant +/-15 min (four à 180°) votre pâte doit commencer à dorer.
  4. Sortez votre fond de tarte,  étalez une couche d’oignons, une couche de tomates et une couche de mozzarella, parsemez de fleur de thym et de fleur de sel, poivrez..  Arrosez d’un filet d’huile d’olive.
  5. Enfournez en position grill pour que votre fromage soit légèrement fondu.

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Quiche Lorraine

Publié le par Qurfa

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Quiche Lorraine

Ingrédients :

pâte brisée:

  • 300 gr de farine tamisée
  • 150 gr de beurre en dés à température ambiante (pommade)
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 0.8 à 1dl d'eau (ou de lait tiède)

Quiche :

  • 3 œufs entiers
  • 20 cl de crème fraîche
  • 20 cl de lait
  • 250 gr de lardons fumés
  • Sel, Poivre, Muscade

Pâte brisée :
Mélanger la farine et le sel dans un plat, faire une fontaine.  Ajouter le beurre, pétrissez du bout des doigts. On doit obtenir une sorte de sable.  Incorporer rapidement le lait ou l'eau et continuer à pétrir.  Étaler la pâte sur du papier cuisson pour éviter qu’elle ne colle et pour la placer facilement dans votre moule. Graissez un moule à tarte et garnissez le de papier sulfurisé, mettez-y votre pâte, foncez-la et découpez le surplus de pâte, laisser reposer au moins 30 min au frais (pas au frigo) Piquer le fond de tarte avec une fourchette et cuire la pâte à blanc (garnir de haricots sec ou des noyaux de cuisson), a mi-cuisson retirer les haricots et terminer la cuisson du fond de tarte elle doit être légèrement dorée.  (Four à 180°C)

Quiche :
Préchauffer le four à 180°C  
Faire cuire les lardons à la poêle, égouttez les sur du papier absorbant.
Dans un saladier cassez les œufs et versez la crème fraîche, mélangez au fouet, ajoutez progressivement le lait tout en continuant à mélanger, Ajoutez le sel,  le poivre et la noix de muscade. Parsemez la pâte avec les lardons, versez dessus le mélange œufs, crème, lait
Enfournez la Quiche Lorraine durant +/-25 minutes à 180°C. 

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