Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

3 articles avec trucs et astuces

Nettoyer des chanterelles

Publié le par Qurfa

index82

 

Nettoyer des chanterelles


Avec un petit couteau, retirez l’extrémité terreuse du pied. Grattez ensuite délicatement le pied avec la lame du couteau, de façon à éliminer toute trace de terre.

 

Si les bords du chapeau sont un peu abîmés (ce qui arrive parfois lorsque le temps a été très humide !), les couper avec le couteau ou éventuellement avec une paire de ciseaux Les bords abîmés seront marrons foncés et mous au lieu de tirer, comme le reste du champignon, sur l’orange. ).

 

Avec un pinceau, brosser délicatement le dessus du champignon jusqu’à ce qu’il soit bien propre, puis retourner la chanterelle et brosser le dessous, dans le sens des plis.  

 

(Source : allrecipes.fr)

Publié dans Trucs et astuces

Partager cet article

Repost 0

œuf

Publié le par Qurfa

index22

 

Fraîcheur d’un œuf


Avec coquille
Pour vérifier la fraîcheur d’un œuf, il suffit de le plonger dans un bol d’eau froide salée.  Si l’œuf coule, il est frais, plus il remonte à la surface moins il est frais, si il flotte à la surface il est impropre à la consommation. Ceci est dû à l’augmentation de  la poche d’air lorsque l’œuf vieilli.


Pour un œuf cassé (au plat etc...)
Plus l'œuf est vieux, plus son blanc s'étend. Si le jaune est bien rond et le blanc bien épais il est très frais. Si au contraire le blanc est très liquide et étendu ou que le jaune est soit étendu et aplati l’œuf n’est plus frais.

Conservation
Un œuf se conserve longtemps jusqu’à 28 jours après la ponte. Mieux vaut le conserver au réfrigérateur dans le compartiment réservé à cet effet.

Ne pas laver les œufs avant de les ranger, pour ne pas détruire la cuticule de la coquille qui protège l’œuf contre les microbes. Placez les œufs tête en bas.

 

Pour une meilleure utilisation en cuisine sortez-les une heure avant de les utiliser.

Publié dans Trucs et astuces

Partager cet article

Repost 0

Peler une tomate

Publié le par Qurfa

index81-copie-1.jpg

  1. Faire une petite croix au bas de la tomate avec la pointe d’un couteau.
  2. Plonger la tomate 20 secondes dans de l’eau bouillante.
  3. Passez la sous l’eau froide.
  4. Passer le dos du couteau sur la peau, retirer la peau délicatement.

Publié dans Trucs et astuces

Partager cet article

Repost 0