Crème d'avocats
Ingrédients pour 4 personnes :
- 750 ml de bouillon de poule ou de légumes (cube ou fraîche)
- 1 jaune d’œuf
- 2 avocats mûrs à point
- Persil ciselé pour garnir
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche acidulée
- ½ cuillère à café de poudre de curry pour aromatiser
- Sel et poivre
- Portez le bouillon à ébullition
- Pendant ce temps dans une soupière écrasez les avocats pour en faire une pâte, ajoutez-y le curry, la crème et le jaune d’œuf, tout en mélangeant afin d’obtenir une crème, salez poivrez.
- Ajoutez le bouillon petit à petit en utilisant un fouet afin d’avoir un potage crémeux et homogène.
- Garnir avec le persil et servez