Crème d'avocats

Publié le par Qurfa

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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 750 ml de bouillon de poule ou de légumes (cube ou fraîche)
  • 1 jaune d’œuf
  • 2 avocats mûrs à point
  • Persil ciselé pour garnir
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche acidulée
  •  ½ cuillère à café de poudre de curry pour aromatiser
  •  Sel et poivre
  1. Portez le bouillon à ébullition
  2. Pendant ce temps dans une soupière écrasez les avocats pour en faire une pâte, ajoutez-y  le curry, la crème et le jaune d’œuf, tout en mélangeant afin d’obtenir une crème, salez poivrez.
  3. Ajoutez le bouillon petit à petit en utilisant un fouet afin d’avoir un potage crémeux et homogène.
  4. Garnir avec le persil et servez

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